こんにちは。本当にうまいコーヒー探究家です。

うまいコーヒーを探すために調査してます。
前回、うまいコーヒーってこんな感じだと思う、と書きました。

・いいコーヒー豆の生産地と生産方法
・その豆をどうやって手に入れるか
・手に入れた豆の輸送方法、品質管理
・どう加工、焙煎するか

で、コーヒー豆ってどうやって日本迄運ばれてくるんだろう？

今回は輸送方法とその管理について調べたのでそのご紹介。

輸送方法、品質管理の種類

輸送方法は2通り

・空輸
・船便

ですが、圧倒的に船便のようです。

そうですよね。けど空輸もありました。

空輸：

パターンとしては

・品質の高い豆を輸入するため
・旬の豆を輸入するため

そもそも空輸なんてしてるとこあるんかい！位に思っていましたから。よくやりました。

ただ想像した通り、空輸便はお値段が高いですね。

船便：

圧倒的にこちらです。

こちらはコモディティグレードから、スペシャリティコーヒーまでほぼすべてのコーヒを取り扱っています。

ただ、コンテナが違うようです。

コンテナの種類：

ドライコンテナ：床以外には内張も簡易な通風口もない。一般的な輸送方式。
リーファーコンテナ：冷蔵・冷凍などの温度管理が可能。

コンテナが進化して、温度管理ができるものがあるんですね。

各輸送方法のメリット・デメリット

大体お判りでしょうが、

ドライコンテナ（船便）：
価格：安い
輸送時間：長い
劣化リスク：大

リーファーコンテナ（船便）：
価格：割り高
輸送時間：長い
劣化リスク：小

空輸：
価格：高
輸送時間：短
劣化リスク：ほぼなし

です。

なので、お金がうなるほどある方は空輸の豆を選びましょう。

まあ、空輸だからって、その後の管理がダメなら空輸の意味がなくなっちゃいますが。

さすがに空輸までしてる豆でそんな阻喪してるとこも少ないかと。

他のポイント

豆の輸送パックです。

豆の輸送って言ったら、やっぱ麻袋ですよね。イメージ的に。

けど最近は、

・麻袋
・その他袋（ビニール）
・真空パック

みたいです。

コーヒー豆の品質管理とは

生豆の酸化・老化・乾燥・雑菌の繁殖を最小限に抑える

と考えると、

麻袋：酸化、老化、乾燥する。雑菌の繁殖は環境による。
その他袋（ビニール）：酸化・老化・乾燥・雑菌の繁殖しにくい。通気性がないのがどう出るか。
真空パック：酸化・老化・乾燥・雑菌の繁殖ほぼなし。

真空パックがいいですね。そりゃ。

最後に

調べてみて思いましたが、思ったよりもちゃんとやっているところはやっている。
しかも、包装方法も従来から進化している。

逆に書いてないと全くわからい。
そんなに管理がいいとは思わないほうがいいかも。

というわけで、そのうち空輸且、真空パックの豆、探してみます。

いくらするんだろう。。。